1. Zusammensetzung der Rohstoffe in Gewichtsteilen: 100 Teile für Vieh- und Geflügelfleisch, 2 Teile für Wasser, 12 Teile für Glucose, 8 Teile für Glycerin und 0,8 Teile für Speisesalz.Unter ihnen ist Viehfleisch Huhn.
2. Produktionsprozess:
(1) Zubereitung: Vieh- und Geflügelfleisch vorbehandeln, um mehrere Stücke Vieh- und Geflügelfleisch zu erhalten;Bereiten Sie Vieh- und Geflügelfleisch, Wasser, Glukose, Glycerin und Salz gemäß dem Formelverhältnis zu;
(2) Auftauen: Wählen Sie relativ vollständiges Vieh- und Geflügelfleisch aus und legen Sie es in eine Umgebung von 10 ° C, um es 12 Stunden lang auf natürliche Weise aufzutauen;
(3) In Stücke schneiden: Sehnen, Haut und Fett vom vollständig aufgetauten Fleisch und Geflügel entfernen und in Stücke schneiden, um blockförmiges Vieh- und Geflügelfleisch zu erhalten;Die Form von Vieh- und Geflügelfleisch ist Streifen, Quadrat, Raute, Dreieck oder andere Formen
(4) Reinigung: Legen Sie das geschnittene Vieh- und Geflügelfleisch in sauberes Wasser und waschen Sie es erneut, weichen Sie es 20 Minuten lang in fließendem Wasser ein;
(5) Entwässerung: Legen Sie das gewaschene Vieh- und Geflügelfleisch auf die Abtropfschale, um das Wasser abzulassen, und lassen Sie es 60 Minuten lang bei 5 ° C abtropfen.
(6) Tumbler: Geben Sie die Rezeptmenge an Vieh- und Geflügelfleisch in den Tumbler und fügen Sie dann die Rezeptmenge an Wasser, Glucose, Glycerin und Salz hinzu;Schalten Sie den Tumbler ein, um zu trommeln, um die erste Mischung aus Vieh- und Geflügelfleisch zu erhalten.Steuerung Die Parameter sind wie folgt: Nachdem der Taumelkneter auf -0,06 MPa evakuiert wurde, dreht er sich bei einer Geschwindigkeit von 60 U / min 10 Minuten lang vorwärts und 10 Minuten lang rückwärts;
(7) Stehenlassen: Die erste Vieh- und Geflügelfleischmischung in einen Behälter geben und 4 Stunden bei -8°C stehen lassen, um die zweite Vieh- und Geflügelfleischmischung zu erhalten;
(8) Gericht aufstellen und braten: Die zweite Vieh- und Geflügelfleischmischung auf die Netzschale legen und anschließend zum Trocknen in den Trockenraum stellen.Die Trocknungstemperatur beträgt 45°C und die Trocknungszeit 6 Stunden.Gute dritte Vieh- und Geflügelfleischmischung;
(9) Kühlen: Kühlen der dritten Vieh- und Geflügelfleischmischung bei normaler Temperatur und trockener Umgebung, um eine vierte Vieh- und Geflügelfleischmischung zu erhalten;die Kühltemperatur beträgt 30 ° C, die Luftfeuchtigkeit 40 % und die Kühlzeit 6 Stunden;
(10) Schnellgefrieren: Einbringen der vierten Vieh- und Geflügelfleischmischung in ein Schnellgefrierlagerhaus zum Einfrieren, um die fünfte Vieh- und Geflügelfleischmischung zu erhalten;Gefriertemperatur -40 ° C, Gefrierzeit 8 Stunden;
(11) Gefriertrocknung: Die fünfte Vieh- und Geflügelfleischmischung wird zum Trocknen in einen Gefriertrocknungsbehälter gegeben, um ein gefriergetrocknetes Haustierfutter zu erhalten.Die Gefriertrocknungszeit beträgt 20 Stunden und die Gefriertrocknungstemperatur beträgt -50 °C.
(12) Metallerkennung: Legen Sie das erhaltene gefriergetrocknete Tierfutter auf die Netzschale und wählen Sie die Produkte aus, die Metallkomponenten enthalten, durch den Metalldetektor;Metalldetektionsparameter Fe: 2 mm, SuS: 1 mm;
(13) Verpackung: Verwenden Sie eine Vakuummaschine zum Vakuumverpacken, Vakuumgrad -0,04 MPa.
(2) Schnellgefrieren.Legen Sie die Probe in einen Schnellgefrierschrank und frieren Sie sie auf -18 °C ein.
(3) Backen.Entfernen Sie das Material, legen Sie es auf ein Backblech und schicken Sie es in den Ofen.(Auf- und Abfeuern, bei 150 ℃ für 5 Minuten braten, dann für 10 Minuten auf 130 ℃ drehen).Das konservierte Fleisch mit dem vorbereiteten Honig mit Wasser bepinseln und erneut in den Ofen schieben (Feuer hoch und runter, 130 ℃, 5min).Herausnehmen, mit einer Schicht gefettetem Papier bedecken, über das Backblech stürzen, mit Honigwasser bepinseln und zum Schluss in den Backofen schieben (Feuer hoch und runter, 130°C, 20min aus dem Ofen lassen).Schneiden Sie das gebratene Fleisch in eine rechteckige Form.
Postzeit: 22. August 2020